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西峡特色美食之十八——历久弥新“锅边”味

  在西峡“锅边”是深入民心的传统美食,西峡人也叫“锅出溜”。说起锅边家家户户都会做,儿时妈妈时不时下厨亲手煮上一锅热气腾腾、香气四溢的锅边,锅边配料做法简单,但是每次吃到肚子鼓鼓地,依依不舍、回味无穷!

  时代在变迁,人们的饮食习惯及文化,也随着时代的发展,变得更加丰富多彩,但西峡的“美味”却是万变不离其宗。一盘盘、一碗碗有着历久弥新的魅力!

  在西峡“锅边”是深入民心的传统美食,西峡人也叫“锅出溜”。说起锅边家家户户都会做,儿时妈妈时不时下厨亲手煮上一锅热气腾腾、香气四溢的锅边,锅边配料做法简单,但是每次吃到肚子鼓鼓地,依依不舍、回味无穷!

  锅边的做法多样,西峡人最爱吃的要数酸菜锅边。西峡水土腌制的酸菜做成锅边面食,味道可口,独特,这种吃法成为西峡一绝,虽是平凡的面食却以“家常”味,征服大家的心和胃!

  西峡人爱吃锅边,酒席过后来碗热腾腾的锅边,唇齿间留香即养胃又养生。婴幼儿,产妇吃一碗柔软可口的锅边,即营养美味又健康。千家万户炊烟袅袅,西峡锅边虽普通却有着割舍不了的情怀!

  开始挂浆做锅边糊,需要一直大火:大火把汤烧开后,往锅上半部分挂浆,将搅拌的面粉舀一些淋到锅的上半锅壁上。

  当然毋庸置疑,一个字“香”!锅边背后所代表的感情才是真正的“美味”。家家户户都会做这道热气腾腾的锅边。它不会像其他美食那样“光彩夺目”,但正是因为它不会“喧宾夺主”反更加衬托了朴实的情感,这正是西峡的“味道”!

  对于那些在外的游子来说,思乡之情浓烈,“舌尖上的西峡味”,则能给人慰藉!品尝带着浓浓思乡味道的锅边,身、心都是暖暖的!如今西峡各个星级饭店、农家宾馆等,都做这道美味传统的美食。

  一碗锅边,陪伴几代人,品味简单的快乐,感受平淡的幸福,西峡锅边历久弥新的魅力,欢迎您来品味!

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